新钻研：更大的橡木桶能发生更明快的风韵
自从19世纪葡萄酒行业开始接管水泥罐发酵以来，泛滥酒评家们纷纭对于葡萄酒现着实水泥罐仍是更明橡木桶中更好地陈年而不断争执不断。良多人以为，新钻橡木水泥罐不会影响葡萄酒的研更原始风韵，葡萄酒只能经由水泥罐陈年能耐残缺地保存自己原始的发生风韵风土特色。而另一部份人则感应橡木桶可能给葡萄酒削减特殊的更明土壤以及橡木味，这也是新钻橡木罗讷河谷混酿葡萄酒（Rhone-style blends）的配合之处。为了折衷，研更越来越多的发生风韵加州酿酒师开始将葡萄酒置入更大的橡木桶中陈酿，以减轻橡木对于葡萄酒风韵的更明影响。
罕用尺度的橡木桶容量为225升，这一规格自18世纪开始盛行，研更由于相较于500升的发生风韵橡木桶来说，小橡木桶不光可能节约人力老本，而且能给葡萄酒带来浓郁做作的风韵。而对于一些接管像桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄种类所造成的葡萄酒来说，在余味上无奈承载过于浓郁的橡木风韵。其次，对于这种薄皮又相对于柔软的葡萄来说，与橡木过多的直接打仗会严正影响其原有的种类风韵，使患上葡萄酒口感变患上苦涩。而大的橡木桶可能削减葡萄酒与橡木的直接打仗，在陈年历程开始以前，可能任其逍遥地睁开出自己带有的种类特色大风土特色。因此，良多意大利酿酒师都市运用传统的大橡木桶妨碍发酵。
纳帕谷（Napa Valley）也有试验证实，统一块葡萄园斲丧的葡萄，在大的橡木桶中陈酿可能衍生出更详尽更明快的风韵。这种明快的口感每一每一泛起于年迈的葡萄酒中，而大的橡木桶可能很好地坚持这种风韵。
驰名的蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）在2005年摆布开始接管大的橡木桶来妨碍葡萄酒的发酵及陈年，酒庄斲丧的葡萄酒也因此带有清新的土壤风韵以及愈加明快的口感，揭示出纳帕谷风土的无穷后劲。
替换大的橡木桶妨碍葡萄酒的发酵不光需要更多的人力老本，而且更大的橡木桶相较于小橡木桶来说，外部的酒液更不易冷却，葡萄酒温渡过高则会破损其外部份子妄想。因此，这样的方式只适用于那些资金丰裕，酒窖零星美满，可能短缺坚持恒定储酒温度的优异级酒庄。（编译/Sherry）