酿酒师，你往我的葡萄酒里加了甚么？

摘要： 一瓶葡萄酒里除了有葡萄，酿酒师尚有甚么？酒标是葡萄不会见告你的！本文将介绍葡萄酒中罕有的酒里加甚5种削减剂。 ABSTRACT： Has a wine been enhanced with tannin powder or Mega Purple?酿酒师 There’s no way to know from looking at the label.

从酒标上，你是葡萄无奈获知一瓶葡萄酒中是否削减了单宁粉或者紫米加（Mega Purple）的。本文将介绍葡萄酒中罕有的酒里加甚5种削减剂。 

一、意见葡萄酒中的酿酒师削减剂

假如你迅速地以为发酵葡萄酒汁会怪异地转化成葡萄酒的话，那知道了不论是葡萄超市品牌葡萄酒仍是膜拜酒都市在酿造历程中运用削减剂的底细后，你是酒里加甚否会颇为地惊惶？事实上，自从葡萄酒酿造早期时，酿酒师葡萄酒破费商就每一每一在酿造历程中退出糖分以削减葡萄酒的葡萄酒精度以及酒体的丰满感，运用亚硫酸盐作为防腐剂，酒里加甚运用鱼胶过滤葡萄酒中的积淀。如今，葡萄酒破费商每一每一运用酒石酸（Tartaric Acid）、酶（Enzymes） 概况其余的物资来削减葡萄酒的失调感、口感概况是颜色。

二、葡萄酒中会有哪些削减剂？

下面将介绍葡萄酒中罕有的5种削减剂。

1. 酒石酸

当葡萄酒中的做作酸度缺少时（在紧张、燥热的产区比力罕有），良多葡萄酒破费商就会运用酒石酸来削减葡萄酒中的酸度。

2. 紫米加

紫米加是用葡萄破费的一种密度颇为高的物资，惟独往葡萄酒中退出微量的紫米加，葡萄酒的颜色就能由淡红色酿成深红色。

3. 亚硫酸盐

所有的葡萄酒中都含有或者多或者少的亚硫酸盐——这是葡萄酒发酵历程中的一个副产物，可是大部份酿酒师还会往其中退出微量的亚硫酸盐作为防腐剂的功能。

4. 单宁粉

破费单宁粉的成份来自葡萄皮。当红葡萄酒口感较寡淡，妄想不够时，一些葡萄酒破费商就会往其中退出单宁粉。

5. 酵母

酵母分为家养酵母以及做作酵母，做作酵母成长于葡萄园的葡萄皮上。良多葡萄酒破费商会置办家养酵母来发酵葡萄酒；少数葡萄酒破费商在葡萄酒酿造历程中只用做作酵母。（编译/Penny）