为甚么说勃艮第具备天下上最佳的霞多丽？
勃艮第因斲丧全天下最佳的霞多丽（Chardonnay）而驰名。该产区配合的霞多风土给予了霞多丽葡萄酒口感浓郁，矿物资清晰的为甚特色。罗伯特·帕克（Robert Parker）已经对于葡萄跑堂藏家们说过这样的说勃上最话：“除了勃艮第外，我以为其余产区的艮第霞多富丽不甚么珍藏价钱。”
伯恩丘（Cote de Beaune）的风土
勃艮第伯恩丘具备丰硕的石灰岩（Limestone）土壤，这里斲丧天下上最浓郁，矿物资风韵最清晰的霞多丽葡萄酒。履历丰硕的品酒师对于这里斲丧的霞多丽喜爱有加。艰深情景下，紧张蔼候条件下妨碍的霞多丽酸度较低，用其酿造的葡萄酒带有重大的干果香气。比照天气较为冰凉的夏布利产区（Chablis），伯恩丘的霞多丽口感更丰硕，富含更多的土壤风韵。由于天气差距，在伯恩丘产区，酒庄越是挨近南部地域，其斲丧的霞多丽葡萄酒就愈加地浓郁以及丰硕。
霞多丽的种植历史
霞多丽原产于法国勃艮第。勃艮第种植霞多丽的历史最为悠长，它具备三个最优异的子产区，它们分说是科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）以及普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）。科尔登-查理曼已经为罗马天子查理曼（Roman Emperor Charlemagne）所有，他的妻子以为红葡萄酒会弄脏丈夫的胡子，以是迫令根除了所有的红葡萄种类，改种霞多丽。在科尔登地域，主要为石灰岩土壤，极其适宜霞多丽的妨碍，以是迄今为止，霞多丽仍是当地种植的仅有白葡萄种类。
霞多丽的顺应能耐很强，在任一规范的土壤上都可能妨碍。因此天下上的各大产酒区都有从勃艮第引进来的霞多丽。尽管霞多丽惟独有短缺的阳光以及确定的温度就能存活，但妨碍情景中过高的温度仍是会导致斲丧的霞多丽葡萄酸渡过低，损失该种类原有的风韵特色。良多科尔登克隆的霞多丽个别都存在酸渡过低的下场，用其酿制的葡萄酒都颇为的“疲软”（Flaccid）。
为了防止发生相似的下场，纳帕谷的葡萄种植农们艰深都市延迟采收霞多丽，以此保障果实的酸度，酿造出鲜爽沉闷的葡萄酒。克日有评估说，加州斲丧新天下最佳的霞多丽葡萄酒，也是唯逐个个可能与勃艮第相媲美的霞多丽产区。
用橡木桶哺育的顶级霞多丽
霞多丽是最合适用橡木桶哺育的白葡萄种类。用橡木桶陈酿后的霞多丽香气浓郁、口感圆润、条理重大。良多来自伯恩丘的酒商都坚持运用橡木桶哺育霞多丽，该产区斲丧的霞多富丽具备单宁柔顺的特色。此外，跟勃艮第其余产区差距的是，伯恩丘斲丧的霞多丽具备很好的陈年后劲，像比力驰名的酒款有路易亚都酒庄（Louis Jadot）的骑士-蒙哈榭小姐（Les Demoiselles）葡萄酒。良多年前，帕克曾经试验着接管其余产区的霞多丽酿制葡萄酒，而且不用橡木桶哺育，服从发现用此种方式酿造的霞多丽缺少特色，颇为使人悲不雅。他发现橡木桶仅仅只是削减了葡萄酒的庞漂亮，而真正可能让勃艮第霞多丽出彩的是当地配合的风土。
未破除了的警报
如今勃艮第产区的位置侧面临着劫持，一方面是葡萄酒过早氧化的下场；另一方面是加州霞多丽的泛起。1995年，勃艮第霞多丽的陈年后劲开始着落。其后酿酒师们以为1995年份酒是由于装瓶不妥导致的葡萄酒缺陷。可是在接下来的199六、1997年份酒都泛起了同样的下场。该下场引起了勃艮第的酒商们的恐慌，由于他们无奈确认下场事实出在哪里。与此同时，美国加州的霞多丽开始谢世界上锋铓毕露。加州天气颇为燥热，主要为石灰岩土壤，颇为适宜霞多丽的妨碍。该产区斲丧的霞多丽风韵凝炼，深受破费者的喜爱。20世纪90年月，加州的霞多丽锋铓毕露，致使击败了一些产自勃艮第产区优异酒庄的葡萄酒。从那时候起，这两个产区的相助颇为强烈，都意欲打造全天下最佳的霞多丽葡萄酒。尽管如斯，但良多勃艮第的顶级破费商像DRC并无受到1995年使命的影响，依然破费着天下最顶尖的霞多丽。当初，勃艮第白葡萄酒仍盛行全天下。（编译/Sarah）